Focaccia
Kategori: Grillrecept
Detta italienska bröd passar perfekt att tillaga på grillen.
Ingredienser:
25 g jäst
10 dl specialvetemjöl
4 1/2 dl vatten
1 tsk salt falksalt
flingsalt
0.5 dl olivolja
Övrigt:
aluminiumform
bakplåtspapper
Förberedelser:
- Värm vattnet till 37°C.
- Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och lite av vätskan.
- Blanda samman tills jästen har löst sig.
- Häll på resten av vätskan, olivolja och tillsätt lite mjöl i taget
- Degen skall vara lös.
- Låt jäsa under en hushållshandduk i 30 minuter.
- Klä aluminumformen med bakplåtspapper eller smöra in.
- Häll över degen och låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Tryck små gropar i degen med fingret.
- Ringla lite olivolja och strö lite flingsalt över degen.
Vid grillen:
- Grädda i mitten på grillen i ca 30 minuter tills bröden får en fin färg.
- Du måste ha lock till grillen för att kunna baka, annars blir det inte tillräckligt varmt. Temperaturen ska vara cirka 250˚C. Undvik också så långt det är möjligt att öppna locket så att du inte släpper ut värmen.
Lägg en baksten eller gjutjärnspanna (ta bort handtaget) på grillgallret när du ska baka. Stenen eller järnet håller värmen på en stabil nivå.
