Pulled Pork
Kategori: BBQ Grillning
Pulled pork, har ni hört talas om det? Det sägs vara en av Elvis Presleys favoriter och jag är ju inte sen att prova något som kungen gillat, det blev BBQ hela natten fram till klockan 10:00 i förmiddags. Det blev några timmars sömn inatt men upp varannan timme för att titta till grillen. Grillen får aldrig överstiga 125 grader detta för att inte köttet ska blir torrt och tråkigt utan mört och saftigt och när den nått en innertemperatur på 95 grader så var den klar. Detta tar sin tid och min Pulled pork tog nästan 17 timmar att få klar. Det gäller med andra ord att ha koll på stektermometern. Köttbiten är injicerad med Coca-Cola , marinerad med jordnötsolja, soja, sesamolja , svartpeppar salt, vitlök och senapspulver. Sedan har jag moppat köttet med kryddor hela natten för att förstärka smaken och behålla saftigheten. Pulled porken tog nästan 17 timmar att göra och tog den vid 95 grader. Den ligger nu inpackad i folie och handduk och vilar i kylväskan och väntar "Pulled Pork" syftar på att man”drar isär” köttet med en gaffel när det är klart och köttet blir supermört!. Så nu väntar jag bara på att vi ska äta middag. Temperaturen var aldrig över 125 grader en perfekt snake som höll hela natten. Här kommer ett axplock av bilder under resans gång.
Perfekt temperatur efter 1 timme
2 timmar hade nu gått och den låg stadigt på 125 grader. Dags att köra första pensling av köttet så det inte blir för torrt. De 3 första timmarna är köttbiten rökt med Whisky och Äpplespån
Pensla igen vid 03:00 - fortfarande bra temperatur
Klockan 07:00 dags att pensla igen och temperaturen har sjunkit något men ingen fara.
Färdig resultat
Köttet är kolsvart. Det ska vara så. Det är inte bränt utan det är bara röken som tillsammans med kryddorna skapat en “bark” Detta ska nu serverar med hamburgerbröd med coleslaw och barbecuesås, eller i pitabröd.
JUNITJEJ säger:
Bloggadress: http://www.junitjejen.se
Det är riktigt gott med pulled pork.